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El Manual de Datos para Ingeniería de los Alimentos de George D. Hayes es una obra de referencia fundamental para todos los profesionales y estudiantes en el campo de la ingeniería de alimentos. En esta primera edición, el autor recopila y presenta de manera clara y concisa una amplia variedad de datos fundamentales para el diseño, producción y control de alimentos. Desde propiedades físicas y químicas de ingredientes y productos, hasta información sobre procesos de conservación y envasado, este manual proporciona una guía completa para entender y aplicar los principios de la ingeniería de alimentos. Además, incluye tablas, gráficos y fórmulas que facilitan la búsqueda y utilización de la información necesaria en el desarrollo de productos alimenticios seguros y de alta calidad. Con un enfoque práctico y actualizado, este libro se convierte en una herramienta imprescindible para aquellos que buscan mejorar y optimizar los procesos en la industria alimentaria. George D. Hayes, reconocido experto en el campo de la ingeniería de alimentos, ha logrado reunir en esta obra todo su conocimiento y experiencia, convirtiéndola en un recurso invaluable para todos los profesionales que buscan estar a la vanguardia en la producción de alimentos seguros y nutritivos.
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